海参和饭一起吃可以被吸收。海参富含蛋白质、多种氨基酸、多种矿物质以及微量元素等营养物质，可以提高人体免疫力、滋润肌肤等作用。而饭则是主食，提供了能量和碳水化合物等营养成分，是我们日常生活的必需品。饭中的碳水化合物可以促进蛋白质的吸收，有利于海参的消化吸收。海参和饭一起吃可以满足人体对营养物质的需求，是一种营养均衡的饮食方式。
炒制时高温一加热，海参细胞受热收缩，水分就会像被挤海绵一样被“逼”出来，锅底很快就会出现一层水，这其实是正常现象，说明海参还没完全“收干”。如果泡发时间过长，或者换水不勤，海参会吸饱水分变得软塌塌的，肉质结构被破坏，炒的时候自然容易出水。
