1. 选择好的羊排：选择颜色深、肉质细嫩的羊排，不要选择肥肉较多的部位。
2. 制作面包屑：将干面包切成小块，放入食品加工器中加工成细屑，可以加入一些干草草本调味料增强味道。
3. 制作面包屑涂层：在面包屑中加入一些盐和黑胡椒粉，稍微搅拌均匀。
4. 前置工作：将羊排处理干净，用厨房纸巾擦干水分，并在表面撒上少量盐和黑胡椒粉。
5. 涂上蛋液：在羊排表面均匀地涂上蛋液。
6. 沾上面包屑：将涂了蛋液的羊排放入面包屑中，用手轻轻按压，将面包屑均匀地附着在羊排表面。
7. 烹饪：在平底锅中倒入少量橄榄油，加热至中火。将羊排放入锅中，煎至表面金黄色，然后将锅放入预热至200℃的烤箱中，继续烤煎10-12分钟左右，直到羊排熟透。
8. 调味：从烤箱中取出羊排，盛盘后可以撒上一些新鲜的香草叶和少量的柠檬汁，提升口感。
9. 赏味：法式小切羊排烤好后，色泽金黄，外皮酥脆，内部嫩糯，香气扑鼻，口感十分美妙，搭配上一杯红酒，品尝时更加惬意。
