要煎山姆法式羊排，可以按照以下步骤进行：
1. 准备羊排：选择新鲜的羊排，将每块羊排切割成适当的大小，一般每块羊排的厚度在1英寸左右。
2. 腌制羊排：将羊排放入一个大碗中，加入一些盐、黑胡椒粉、大蒜和一些橄榄油，将羊排在腌制汁中翻转均匀，让其腌制入味。可以将羊排腌制在冰箱中约30分钟。
3. 加热平底锅：在中火的平底锅上加热一些橄榄油，待油热后将羊排放入锅中。煎羊排时要保持锅的温度适中，不要过高，以免煎糊。
4. 煎煮羊排：将羊排放入锅中，每一面煎煮时间约为3-4分钟，直到两面都变成美呈金黄色为止。煎煮羊排时，尽量不要频繁翻动，以免影响煎煮的均匀性。
5. 调整火力：在煎煮过程中，根据羊排的大小和厚度，适时减小火力，确保羊排内部熟透，而外表金黄酥脆。
6. 烹饪至中度嫩煎：如果你喜欢嫩煎的羊排，煎煮时间可以稍短一些。通常情况下，中度嫩煎的羊排在切割时内部会呈现粉红色。
7. 静置：待羊排煎煮完成后，将其取出放在烤网上静置1-2分钟，让羊排在静置期间保持嫩滑口感。
8. 享用：将煎好的山姆法式羊排摆盘，可以搭配自己喜欢的酱汁和配菜一起享用。
注意：煎山姆法式羊排时，火力和时间的掌控是非常关键的，可以根据个人喜好和口感调整煎煮时间，以确保羊排的内外都煎煮得恰到好处。
