紫米和白糯米的区别主要在其颜色、口感和营养成分上。
颜色方面，紫米呈紫色或深紫色，而白糯米呈白色或近乎透明色。
口感方面，紫米比较硬，嚼劲更大，而白糯米则比较软糯，口感更滑嫩。
营养成分方面，紫米含有更多的花青素、维生素B1、B2、B6、钾、镁等矿物质，具有较高的抗氧化功效、防止衰老和养颜效果；而白糯米则含有更多的碳水化合物，提供更多的能量。
比如煮粥时，紫米能嚼到米粒的实在感，糯米直接糊成一团，完全两种体验。3.用途不同：紫米常用来煮饭、熬粥，或者搭配其他杂粮做粗粮饭，营养更均衡；糯米更适合做粽子、汤圆、年糕这类黏性强的点心，蒸熟后能捏成各种形状。
