紫米和白糯米的区别主要在其颜色、口感和营养成分上。
颜色方面，紫米呈紫色或深紫色，而白糯米呈白色或近乎透明色。
口感方面，紫米比较硬，嚼劲更大，而白糯米则比较软糯，口感更滑嫩。
营养成分方面，紫米含有更多的花青素、维生素B1、B2、B6、钾、镁等矿物质，具有较高的抗氧化功效、防止衰老和养颜效果；而白糯米则含有更多的碳水化合物，提供更多的能量。
干糯米粉用冷锅小火干炒、全程勤翻动，5-8分钟就能炒熟，成品不会发苦结糊。1、准备工作：选一口干净无油无水的不粘锅或者平底铁锅，不用提前预热锅，直接把干糯米粉倒进去，保持粉层平铺厚度在半厘米以内就行，粉太厚不容易翻炒均匀，会出现有的熟有的生的情况。
