普通牛肉可以通过以下步骤制作牛排并让它变嫩：
1. 选择优质的牛肉，如西冷或菲力牛肉，并在冰箱中冷冻30分钟以便更容易切割。
2. 将牛肉切成均匀的厚度，约为1.5-2.5厘米厚。
3. 用刀在牛肉表面划出几道浅口，以便更好的吸收调味料和煮熟。
4. 用擀面杖轻轻敲打牛肉，使其变得更加均匀。
5. 将调味料混合在一起，如盐、黑胡椒粉、糖、牛油等，将调味料均匀地涂在牛肉两面。
6. 将牛排放在烤架上，用高温烤制5-7分钟，然后翻面继续烤制3-5分钟，直到达到所需的熟度。
7. 让牛排休息5-10分钟，以便肉汁重新分配，牛排更加嫩滑。
也可以尝试在牛肉上用酒或柠檬汁腌制一段时间，或者用肉嫩粉或菠萝酶作为嫩化剂，这些方法都可以让牛肉更加嫩滑。
