晒萝卜变红的原因是由于日光中的紫外线能够刺激萝卜皮下的花青素产生反应，使得花青素的含量增加，并且呈现出红色的颜色。晒萝卜还能够促进萝卜中的维生素C的合成和稳定，增加其中的营养价值。
紫美人水果萝卜脆甜无渣、辛辣味极淡，吃法非常多样，最常见的是直接生吃，也能凉拌、腌渍或是入菜做热菜，适配不同场景。
