牛肉之所以会出现黑色，可能是由于以下原因之一：
1. 氧化：在空气中暴露的时间越长，牛肉的表面就会氧化变黑，类似于铁生锈一样。
2. 饲养和屠宰方式：如果牛只饲养和屠宰方式不合规或不健康，也可能导致牛肉变黑。
3. 煮熟的时候：当牛肉被过度煮熟或过火时，也有可能导致牛肉变黑。
无论是哪种情况，如果发现牛肉变黑，不要食用，以免危及健康。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
