以下是剥栗子的步骤：
1. 用刀在栗子的顶部切一刀，切口大约是栗子底部直径的一半大小。
2. 把栗子放进热水里煮10分钟，这样栗子的外壳就变得松软了。
3. 把栗子捞出来，用厨房巾或者手套保护手指，把外层的硬壳和衣服都慢慢剥掉。
4. 剥完后，再用刀或刨刀轻轻地去除栗子上的一层薄膜，这一层膜会让栗子吃起来更加顺滑。
如果你要剥很多栗子，建议先把栗子全部切口，然后再一次性把所有栗子放进热水里煮，这样可以节省很多时间。剥栗子时需要小心，因为栗子的表面有尖锐的刺。
土豆削皮切滚刀块，别切太小，炖煮时容易碎；芸豆掐头去尾，撕掉两侧的筋，掰成5厘米左右的段。3.下菜翻炒先把芸豆倒进去，大火翻炒个2分钟。芸豆一定要炒到表皮微微发皱，这样炖的时候更容易入味，而且能去掉生豆的涩味。
