油麦菜如何炒不苦

　　1. 泡水：将油麦菜洗净后，先用清水浸泡5-10分钟，这样可以去除苦味。

　　2. 快炒：油麦菜采用快炒的方法，火候不要太大。

　　3. 加糖：炒油麦菜的时候，可以适量加入一些糖，这样可以中和油麦菜的苦味。

　　4. 配料：可以加入一些配料，如蒜末、姜末、花椒等，来增加油麦菜的口感和香气。

　　5. 盐水：将油麦菜放在开水中汆烫1-2分钟，然后放入盐水中浸泡5-10分钟，再进行炒制，可以去除苦味。