新鲜银耳需要先清洗干净，在热水中煮熟后再食用。如果要保存新鲜银耳，可以放入冰箱冷藏保存，但在三天内食用完毕，以免银耳变质。注意不要生吃新鲜银耳，因为银耳中含有一种叫做银耳多糖的物质，如果生吃会刺激肠胃，引发不适。
银耳不软不粘稠多因泡发、炖煮不当或选材问题，调整方法可改善。按这三步调整，银耳肯定能炖得软糯粘稠，汤汁浓稠像果冻，喝起来滑溜溜的，超舒服！
