黑米是一种颜色较暗的糯米品种，外观紫黑色，口感粘滑，营养丰富。而血糯米是一种紫红色的糯米品种，口感也比普通糯米更加粘糯，营养也非常丰富。两者的区别在颜色、口感和营养成分上有所不同，但都属于糯米类食物。
蒸好的糯米饭只要提前处理回生、配对香口荤蔬、控制火候慢炒，就能炒得粒粒分明油香不粘，特别好吃。
