盐水猪肝怎么煮才嫩窍门

　　下面是盐水猪肝煮法的步骤：

　　1. 猪肝切片，放入清水中浸泡30分钟，让血水排出。

　　2. 将浸泡好的猪肝放入锅中，加入适量清水，加入料酒和姜片，烧开后煮5分钟。

　　3. 把煮好的猪肝捞出来，放入冰水中浸泡5分钟，使肝质更嫩。

　　4. 把猪肝放入盐水中加热煮沸，继续煮5分钟。盐水的配比是：每500克猪肝加盐15克，糖20克，料酒15克。这是保证肝味鲜美的关键步骤。

　　5. 热煮好的猪肝捞出，放入凉水中浸泡3分钟。这样可以使猪肝的口感更加嫩滑。

　　6. 把猪肝切成薄片，淋上一些芝麻油和香菜即可食用。

　　注意事项：

　　1. 浸泡时间要注意，不要太久，否则会影响口感。

　　2. 盐水的配比要掌握好，过多过少都会影响口感。

　　3. 煮猪肝的锅要用热水烫一遍，去除锅内的异味。