1.选用肉质好的羊肉，是羊肉腿肉或者羊肉里脊。
2.先将羊肉泡水半小时，去除血水，然后洗净。
3.将洗净的羊肉放入锅中，加入足够的水，加入姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等调料，开大火煮开。
4.撇去浮沫后，转小火慢炖。炖的时间要长，一般不少于2个小时，是3-4小时。
5.在炖的过程中，需定时加水，保持汤汁的味道。
6.炖煮至羊肉烂熟，捞出后再放回汤汁中，加入盐、味精等调味品，再次煮开即可。
7.注意炖煮时火候和水量的控制，避免炖过头或者炖干。
炖制酥羊肉，关键在于掌握几个简单却至关重要的窍门，让肉质酥软入味，令人回味无穷。将羊肉切块后，务必用冷水浸泡出血水，减少腥味，这是炖出鲜美汤汁的第一步。掌握这些窍门，你也能轻松炖出一锅令人赞不绝口的酥羊肉，为家人带来温暖与满足。
