家常芹菜炒法：
材料：
- 芹菜
- 肉末
- 姜蒜
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 鸡精
- 油
步骤：
1. 芹菜洗净，斜着切成小段。（如果芹菜的口感偏硬，可以去掉纤维部分）
2. 将姜蒜切末备用。
3. 热锅加油，放入姜蒜煸炒出香味，接着放入肉末煸炒至变色。
4. 加入料酒和生抽，翻炒均匀。
5. 放入芹菜，继续翻炒。
6. 加入盐和适量的水，焖煮几分钟让芹菜变软。
7. 最后放入鸡精，翻炒均匀即可上桌。
温馨提示：
1. 煮芹菜时加适量的水，让芹菜更加脆嫩。
2. 鸡精要放在翻炒均匀即可，不要加太多。
3. 如果口味偏重，可以加入一点五香粉或者胡椒粉。
羊肉切薄片时逆着纹理切，这样炒出来不塞牙；芹菜斜着切段，比直切更入味。2.火候控制是关键热锅凉油，油温六成热时下羊肉，快速划散，变色立刻盛出，别炒太久，不然肉会老。
