原切牛排怎么煎才嫩

　　以下是原切牛排的嫩煎方法：

　　1. 牛排从冰箱取出后，先室温回温约30分钟，让温度逐渐升高，避免冷热温度差过大，煎出来的肉会比较嫩汁多。

　　2. 热锅凉油，将油倒入平底锅中，要保证油能够将牛排表面完全覆盖，并且油越热，煎出来的牛排越嫩。待油烧至微微冒烟时，放入牛排，听到“嘶嘶”声即可。

　　3. 一面煎至金黄色，翻面煎至金黄色，用铲子轻轻压一下，感受弹性。此时大约煎1分钟，如果入口有嚼头，那么再煎一分钟。

　　4. 煎熟后，取出放在案板上，让其静置约5分钟，让肉质松软。

　　5. 切开，越靠近中心越嫩，呈粉红色。如果想吃得更嫩，可以选择低温慢煮或嫩肉粉等技巧。