糯米因含有较高的淀粉质，未经烹调时在胃肠道内难以被消化吸收，容易导致消化不良、腹泻等问题。而凉食后，糯米更难被胃肠道消化吸收，容易引发不适甚至影响健康。糯米食用热的或煮熟后再凉拌等热处理方式。
比如煮粥时，紫米能嚼到米粒的实在感，糯米直接糊成一团，完全两种体验。3.用途不同：紫米常用来煮饭、熬粥，或者搭配其他杂粮做粗粮饭，营养更均衡；糯米更适合做粽子、汤圆、年糕这类黏性强的点心，蒸熟后能捏成各种形状。
