通常和牛肉搭配做饺子馅的食材可以有：1. 韭菜：牛肉韭菜馅是很常见的组合，韭菜的清香能去除牛肉的膻味，更能增加味道层次感。2. 香菇：香菇味道鲜美，与牛肉搭配后可以大大增加饺子馅的口感。3. 豆腐：豆腐细腻柔软，加入牛肉饺子馅中可以提高饺子的口感。4. 洋葱：洋葱的甜味能很好地中和牛肉的膻味，增加饺子馅的鲜美度。5. 菠菜：菠菜富含纤维和维生素，和牛肉搭配制作的饺子馅既美味又健康。总之，配备蔬菜的饺子馅不仅美味，还能协助人体摄入足够的膳食纤维和各种维生素。
胃不好不建议吃牛肉酱了，酱料类都会有很多盐，高盐的饮食会伤肠胃。另外肉类和酱的结合，长期腌制也容易滋生不好的细菌和亚硝酸盐等不利于健康的物质。如果是现熬制的牛肉酱，可以适量的吃点，不要多吃。
