虾仁的营养价值更高。虾仁富含优质蛋白质、矿物质和维生素，尤其是富含优质的深海蛋白质和油脂，对身体健康有很多好处。而虾皮虽然是虾的一部分，但它主要由虾的外壳组成，营养价值较低，主要是一些纤维素和蛋白质。因此，虾仁的营养价值更高。
同时，虾皮是温补的，肉类吃多了也会上火，从属性来看，大肉和虾皮不要搭配着吃。虾皮也是海产品，所以，还是有不少的禁忌，不光是大肉不能喝虾皮搭配一起吃，像鸡肉狗肉等也不宜于虾皮同食。
