香菇可以搭配很多不同的蔬菜来包饺子。以下是一些常见的搭配：1. 香菇菠菜：将香菇和菠菜一起炒熟后，用搅拌机碾碎成泥，然后包入饺子中。2. 香菇豆腐：将香菇和豆腐一起切成小块，加入适量的盐和鸡精拌匀，然后包入饺子中。3. 香菇韭菜：将香菇和韭菜一起切碎，加入一些姜蒜末和盐巴，拌匀后包入饺子中。4. 香菇竹笋：将香菇和竹笋一起切成小块，加入适量的盐和黑胡椒粉拌匀，然后包入饺子中。5. 香菇虾仁：将香菇和虾仁一起切成小块，用适量的盐和料酒腌制一下，然后包入饺子中。以上的搭配只是个人的建议，你可以根据自己的口味选择不同的搭配组合来制作美味的香菇饺子。
