燕麦是一种谷物，其种子外层包裹着一层名为"糠皮"的外壳，这层外壳很难被人体消化吸收。如果直接吃燕麦，糠皮会妨碍燕麦中营养素的吸收，导致其营养价值降低。
为了能够更好地消化吸收燕麦的营养，通常将燕麦加工成燕麦片或燕麦粉，可以破坏糠皮并使其更易被消化。燕麦片和燕麦粉可以通过煮熟、浸泡或加入其他食材进行烹饪，提高其口感和易消化性。
有些人可能对燕麦中的某些成分过敏或不耐受，例如燕麦蛋白，直接食用燕麦可能引发过敏反应或消化不良。在食用燕麦前，先了解自己的过敏史或咨询医生的建议。
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