白米饭的升糖指数高于白面条。升糖指数是一个衡量食物摄入后血液中血糖浓度升高的速度的指标，数值越高表示食物引起血糖升高的速度越快。白米饭的升糖指数大约为73，而白面条的升糖指数大约为47。相对而言，白米饭会导致血糖升高的速度更快。
白面粉这么白，是小麦原料选料、现代制粉加工工艺，以及合规增白处理共同带来的，正规合格产品的白度都符合安全标准。我们买的精制白面粉，只提取小麦中心的胚乳部分加工，把带颜色的外皮、胚芽都全部去除了，原料本身的基础颜色就已经很白。
