要做好吃的大生蚝，可以按照以下步骤进行：
1. 清洗：将生蚝放入清水中浸泡，用刷子轻轻刷洗蚝壳表面的污垢，确保蚝壳干净。
2. 开蚝：将清洗好的蚝放入一个大平底锅中，加入一些水，盖上锅盖，用中火蒸煮3-5分钟，直到蚝壳打开。将蚝肉从蚝壳中取出，舍弃蚝壳。
3. 调料：将蚝肉放入碗中，加入适量的生抽（酱油）、蒸鱼豉油（或生抽混合豉油）、料酒、蒜末和姜末，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
4. 炒制：将腌制好的蚝肉沥干水分，放入热锅中炒熟，可以加入适量的葱段和干辣椒提香。炒至蚝肉变白变熟即可。
5. 出锅：最后可以加入一些香葱末和香菜末，翻炒均匀后即可出锅。
这样炒制出来的大生蚝肉嫩滑爽口，味道鲜美。根据个人口味可以适量调整调料的用量。
