大米为什么会变白色

　　大米之所以变白色，主要是因为米糠被去除了。米糠是大米外层的一层红褐色的外壳，富含纤维素和维生素B，给大米带来了较深的颜色。在加工过程中，一般会经过去壳、脱糠、磨米等步骤，将米糠去除，使大米变得白色。这样做的目的是为了延长大米的保存时间，提高口感和可口性。