芹菜的咸味主要来自其中的天然盐分。芹菜属于咸味蔬菜之一，含有丰富的钠元素。钠是一种重要的电解质，对于维持体内水分和酸碱平衡起着重要作用。通常，人们在食用含有钠的食物时会感到它们有一定的咸味。所以，正是因为芹菜富含钠元素，所以会给人一种咸味的感觉。
羊肉切薄片时逆着纹理切，这样炒出来不塞牙；芹菜斜着切段，比直切更入味。2.火候控制是关键热锅凉油，油温六成热时下羊肉，快速划散，变色立刻盛出，别炒太久，不然肉会老。
