软壁菌门（Zygomycota）是真菌界中的一个门，包括了一些较原始的真菌。软壁菌门中的大部分物种都是腐生菌，它们以分解有机物质为生，参与了土壤养分循环和有机物质降解等过程。从生态学角度来看，软壁菌门可以被认为是有益菌。它们可以帮助分解植物残体、动物尸体和其他有机废弃物，促进有机物质的循环利用。软壁菌门中的一些物种也被用来生产食品（如面包、奶酪等）和药物（如抗生素）等。软壁菌门在农业、食品工业和药物研发等领域也具有重要的应用价值。软壁菌门可以被认为是一类有益的真菌。
红薯吃着发酸是变质导致的，正常新鲜的红薯只会带有清甜味，不会发酸，发酸的红薯不能继续食用。煮好或是烤好的红薯吃不完，放在常温环境下尤其是夏季高温天，几个小时就会开始滋生微生物发酵变酸，哪怕放进冰箱冷藏，放上两三天也会慢慢变味发酸。
