要让海带软烂，可以按照以下步骤泡发海带：
1. 将干海带放入一个大碗中，加入足够的冷水，确保海带完全浸泡在水中。
2. 等待海带浸泡12至24小时，这样可以使海带变得更加柔软。
3. 在浸泡过程中，可以定期更换水，以去除海带中的杂质和盐分。
4. 浸泡后的海带应该变得柔软，可以掐断或轻易弯曲。
5. 使用前，将浸泡的海带进行烹饪处理，如煮熟或蒸煮，以确保***软化。
泡发的时间会因海带的种类和质量而有所不同，所以可以根据实际情况进行微调。泡发海带时也可以加入少量的苏打粉或食用碱来加速软化过程，但使用时需要小心控制用量以避免过度软化。
炖海带要烂得快，关键在于提前充分泡发、添加酸性物质软化、控制火候与时间，搭配肉类食材效果更佳。小贴士：海带久煮易释放黏液，炖时可撇去浮沫，汤更清澈。消化弱者可将煮好的海带打成泥，既保留营养又易吸收。
