炖完的银耳可以先将它们放入容器中，让它们完全冷却。然后将容器盖好，并放入冰箱冷藏。银耳可以在冷藏状态下保存2-3天。如果要长时间保存，可以将炖好的银耳放入冰格袋中，放入冷冻室冷冻保存，可以保存1-3个月。
判断新鲜银耳是否变质，通过观察外观、闻气味、摸手感三个维度就能准确分辨出来。新鲜好的银耳摸起来带自然湿度，耳片挺括有弹性，不会黏手；坏掉的银耳摸起来会发黏发腻，捏起来软塌塌没有弹性，甚至一碰就碎烂，基本都是已经滋生大量细菌变质了。
