在煮番茄排骨汤时，一般是在最后放盐。番茄汤在煮制过程中会逐渐浓缩，会有一部分水分蒸发掉，所以最后放盐可以更好地调整汤的味道。通常，等到番茄排骨汤煮好后，先尝一口，如果觉得味道淡了，再适量加盐调味即可。
煮冬瓜排骨汤时，红枣一般在排骨炖至还差15-20分钟出锅的时候放最合适。3、放入红枣后继续保持中小火炖煮即可，最后快出锅的时候再放冬瓜和加盐调味，红枣本身已经自带清甜，不用额外再加糖提鲜，避免汤味过甜发腻。
