炒牛肉炒芹菜是一道非常经典的家常菜，下面是一些炒牛肉炒芹菜好吃的窍门：
1. 牛肉选用优质的瘦牛肉，切成薄片或者丝状，提前用生姜、料酒、生抽、淀粉腌制30分钟，使其更加嫩滑。
2. 避免炒过久，以免牛肉变硬。在炒牛肉之前，可以先炒芹菜，待芹菜变软之后再放入腌制好的牛肉，迅速翻炒均匀，保持牛肉嫩滑。
3. 炒牛肉时可以加入适量的生姜和大葱提味，增加香气。
4. 调味时可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉和少许糖，提升菜肴的口感和香气。
5. 炒芹菜时尽量不要过度煮熟，保持芹菜的脆嫩口感。可以选择快炒的方法，快速炒熟芹菜。
6. 可以在炒菜时加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，增加口感。
7. 最后可以撒上一些葱花或者香菜点缀，提升菜肴的色香味俱全。
希望以上的窍门对你有帮助，祝你炒出一道美味可口的牛肉炒芹菜！
羊肉切薄片时逆着纹理切，这样炒出来不塞牙；芹菜斜着切段，比直切更入味。2.火候控制是关键热锅凉油，油温六成热时下羊肉，快速划散，变色立刻盛出，别炒太久，不然肉会老。
