干咸猪肝是一道经典的中式菜肴，下面是一种常见的做法：
材料：
- 干咸猪肝
- 青椒
- 红椒
- 姜末
- 大蒜末
- 生抽
- 料酒
- 白胡椒粉
- 盐
- 糖
- 生粉
- 植物油
步骤：
1. 将干咸猪肝切成薄片，用温水浸泡20-30分钟，使其软化。
2. 切好的猪肝片用盐、糖、料酒、生粉腌制10分钟。
3. 青椒和红椒切丝备用。
4. 锅中加入植物油，油热后加入姜末和大蒜末爆炒出香味。
5. 再加入腌制好的猪肝片翻炒，猪肝熟后加入青椒和红椒丝，继续炒匀。
6. 加入少许生抽、盐和白胡椒粉炒匀。
7. 最后加入适量的水，炖煮片刻，让猪肝更加入味，汤汁收浓即可。
温馨提示：根据个人口味可以调整调料的用量，喜欢更入味的可以多放些生抽、盐等。猪肝炖煮时间不要过长，以免过熟变硬。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
