根据一般情况，大米和面粉不含糖。大米主要是碳水化合物（淀粉）的来源，而面粉主要也是碳水化合物（淀粉）的来源，它们并不含糖分。一些加工过的大米或面粉产品可能添加了糖，如糖果、糕点、面包等，所以这些产品的含糖量会因品牌和制作方式而有所不同。如果你想要了解特定产品的含糖量，查看产品的营养标签或咨询生产商。
比如用高筋面粉做面包，发酵后能形成均匀气孔，口感弹牙有嚼劲。但需注意，高筋面粉吸水性强，揉面时需适当增加水量，且发酵时间可能比中筋面粉更长。日常中式面食选雪晶面粉，省心又美味；烘焙或追求极致筋道选高筋面粉，解锁更多可能。
