面粉和大米都属于主食类食物,含糖量相对较低。面粉和大米的含糖量都较低,不太能提供大量的糖分。如果面粉或大米是加工成高糖食品,如糕点、甜品、糖精等,则其中的糖分含量会相对较高。面粉和大米本身的含糖量相近,而糖分的摄入主要还是取决于食品的制作方法、烹饪方式以及添加的其他食材。
在家可以用普通中筋或高筋面粉混合玉米淀粉,调配出符合烘焙需求的低筋面粉。2.将两种粉倒进干净无水的大容器中,用蛋抽或者筷子充分翻拌,让面粉和淀粉完全混匀,之后再过一遍细筛,过滤掉结块的粉团,得到的混合粉就是调配好的低筋面粉。