可以的。银耳是一种富含胶质的食材，炖煮时间长可以使其更加柔软，口感更好。炖煮三个小时可以确保银耳充分煮熟，同时也使得银耳的口感更加浓稠。不过炖煮时间过久可能会导致营养流失，所以适量炖煮，不要过度煮熟。
例如赤小豆、东北红小豆等硬质品种，表皮致密如“铠甲”，即使浸泡12小时仍难软化。建议优先选择红小豆或普通食用红豆，这类品种表皮较薄，吸水效率更高。测试显示，用纯净水浸泡的红豆吸水率比硬水高40%。
