黄花菜莲子排骨汤的做法

　　黄花菜莲子排骨汤做法简单易操作，成品清润鲜香不油腻，适合全家日常饮用，具体做法如下。

　　1 预处理食材：准备500克肋排、30克干黄花菜、50克去芯干莲子、3片生姜、1勺料酒和适量食盐。先把排骨斩成小段，冷水下锅加一半姜片和料酒焯煮5分钟，撇掉浮末后捞出用温水冲洗干净沥干；干黄花菜用温水浸泡20分钟泡发，泡好后挤干水分剪去根部硬蒂，反复清洗两三遍去掉残留的花粉和杂质，避免成品发苦；莲子提前用清水浸泡1小时泡软备用。

　　2 入锅慢炖出鲜：把处理好的排骨、泡软的莲子、剩下的姜片一起放进砂锅，倒入足量清水，水面要没过食材3厘米左右，开大火把水烧开后，转最小火盖上锅盖慢炖1小时，让排骨和莲子的鲜味慢慢释放出来。

　　3 出锅调味：慢炖1小时后把处理好的黄花菜放进砂锅，搅匀后继续炖20分钟，炖好后加适量食盐调味，搅拌均匀就能关火盛出，不需要额外加味精、鸡精，汤本身的鲜香味已经足够浓郁。