马铃薯如何保存不发青

　　想要马铃薯保存不发青，只要做好全程避光储存、控制合适的温湿度、远离促发芽的蔬果这三点，就能有效避免发青问题。

　　1. 全程严格避光储存。马铃薯发青的核心原因就是见光后催生了叶绿素，所以买回来后别装透明袋子放在窗边、台面这种能晒到光的地方，装进不透光的硬纸箱、带盖的透气木筐，要是一次买得多吃不完，也可以用黑布把装马铃薯的容器盖起来，哪怕放冰箱冷藏，也要放进封闭的保鲜抽屉，别敞着露在外面见光。

　　2. 控制好储存的温度和湿度。适合马铃薯长期存放的温度在4-10℃之间，这个温度区间能抑制马铃薯发芽发青，也不会冻坏薯肉，湿度维持在80%-90%就刚好。别放在灶台边、暖气旁这种高温区域，温度超过15℃会快速催生发芽变青，也别把马铃薯完全密封在不透气的塑料袋里，闷着湿度过大容易腐烂，冬天也别放在室外零下环境，冻过的马铃薯不仅容易发青还会积累毒素。

　　3. 不要和释放乙烯的蔬果混放。苹果、香蕉、梨这些成熟水果会持续释放乙烯气体，这种气体会加快马铃薯的发芽和变青速度，哪怕已经放在阴凉避光处，和这些水果堆一块也很容易提前发青，所以储存马铃薯要单独找位置放，如果储物空间有限，也要用保鲜袋把两类食物分别扎紧密封，隔开乙烯的影响。