新鲜小龙虾想要保存到过年，只要处理操作得当完全可以实现，低温密封冷冻是最靠谱的方法，能z大程度保留虾肉的鲜味和弹性。
1. 分拣预处理
先把小龙虾挨个挑拣，扔掉已经死亡、瘫软不动的病弱虾，只留活蹦乱跳、外壳硬实饱满的健康虾。接着用旧牙刷仔细刷净虾腹、虾腿缝隙里的泥沙和黑渍，之后剪去虾头抽出虾线，去掉虾头里的虾鳃，不想整只冻带虾头的，也可以直接把虾仁剥出来分装，全部处理完之后用清水淘洗两三次，放在漏篮里控干表面多余水分。
2. 分份密封打包
按照家里一顿吃的分量分装好，不要把所有小龙虾装到同一个袋子里，不然吃的时候反复化冻很容易变质。分好后装入食品级保鲜袋，尽量把袋里的空气完全挤出去，有真空封口机的直接抽真空密封，保鲜效果；没有工具的话就把袋口扎紧后再套一层保鲜袋做双重密封，也能防止冰箱串味和虾肉冻干。
3. 低温冷冻存放
密封好的小龙虾平摊着放进冰箱冷冻层，开最低档冷冻，等虾完全冻硬之后再摞起来节省空间，整个存放过程不要中途拿出来化冻，只要保持持续冷冻状态，存到过年完全没问题，拿出来烹饪直接下锅不用化冻，鲜味基本不会流失。
