大虾皮怎么保存方法

　　大虾皮可通过预处理、分份密封后冷藏或冷冻储存，按需选择存放方式能让大虾皮1-6个月不发霉、不返潮、不变味。

　　1 先做预处理分拣去水。刚买到的大虾皮先挑出混在里面的碎虾壳、变质发黑的个体，如果是新鲜带潮气的虾皮，要平铺在干净的厨房纸上，放到阴凉通风的地方晾3-4小时，把表面多余的水分晾干，不要放在阳光下直晒，过度暴晒会让虾皮的鲜香味流失，口感发柴。如果是已经烘干的袋装干虾皮，开封后直接分拣杂质就行。

　　2 按食用量分份密封。不要把所有虾皮装在一个大容器里反复拿取，要按照你家每次做饭的用量分成小份，装进提前洗干净擦干、完全无水无油的密封保鲜盒，或者加厚的可封口食品袋，装袋的时候要尽量把袋子里的空气挤出去，有条件可以套两层袋子封口，防止冰箱里的其他食材串味，也能避免潮气进入。

　　3 根据存放时长选储存环境。如果1个月之内就能吃完，直接把分好份的虾皮放到冰箱冷藏层保存，拿取方便也不会结冰结块；如果想要保存3-6个月长期存放，直接放到冰箱冷冻层即可，冷冻保存的虾皮鲜味流失少，也不会发霉变质；北方空气干燥的地区，量少想要随吃随拿的话，也可以装进干燥的密封玻璃罐，放在厨房阴凉无阳光直射的地方，能放10天左右，夏季湿热天气不建议这么保存。