压力锅可以煮银耳汤吗

　　压力锅完全可以煮银耳汤，不仅出胶快效率高，煮出来的口感也比普通锅炖煮更绵密好喝。

　　1 压力锅的高压高温环境能快速瓦解银耳本身偏硬的致密纤维，比用砂锅隔水炖省出至少三分之二的时间，哪怕是存放了大半年的陈干银耳，也能轻松煮出稠厚的胶质，不用长时间守在灶边熬煮。

　　2 煮之前要提前控制好食材和水的量，干银耳泡发后膨胀倍数很高，通常1小朵干银耳就能煮出一锅3-4人份的汤，加水一定不能超过压力锅标注的更高安全水位，避免泄压的时候浓稠的银耳汤溢出堵塞排气阀，引发安全问题。

　　3 上汽后转最小火压10到15分钟就足够，喜欢特别软烂口感的可以延长到20分钟，关火后一定要等压力锅自然泄压，不要着急手动开阀放气，泄压开盖后再加入冰糖、红枣、枸杞这些配料，开火煮个三五分钟让配料味道融进去，甜度也能灵活调整，做好就能直接饮用了。