黑米和大米一起煮粥变色可能是因为黑米中的花青素溶出到汤里，导致粥变色。花青素是一种天然的色素，常见于深色食物中，如黑米、紫薯等。当黑米和大米一起煮粥时，热水溶解了黑米中的花青素，导致粥的颜色变深，呈现出深紫色或深灰色。这种情况是正常的，不会对粥的口感和营养价值产生影响。如果不喜欢粥的颜色变化，可以只用大米煮粥或者使用其他米种来煮粥。
大米煮熟后体积变大看起来变多，本质是干大米吸水后淀粉发生膨胀，整体体积扩张导致的。3.单个米粒膨胀后，米粒之间也被撑开了明显空隙，整锅米粒的总体积就比下锅前的干大米大了好几倍，直观看起来就是煮熟后的大米“变多”了。
