要使银耳汤快速出胶，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：将适量的银耳用清水浸泡至软化，约需要15至30分钟。可以将银耳用剪刀剪成小块，以便更容易出胶。
2. 煮开水：将足够的水倒入锅中，煮开水。
3. 焯水：将泡软的银耳放入煮开的水中，迅速搅拌几下，然后捞起。这个步骤有助于去除银耳的杂质，并促进出胶。
4. 煮熟：将焯水后的银耳放回锅中，再次加入足够的水，用大火煮沸。然后改用小火煮熟，约需30至40分钟。期间可以根据个人口味加入适量的冰糖或其他配料。
5. 注意观察：在煮熟的过程中，可以注意观察银耳的状态。当银耳变得透明、胶质明显增加时，说明胶已经出来了。
6. 煮成汤：待银耳煮熟后，即可根据个人喜好加入适量的糖水或其他调味料，煮成银耳汤。
以上是一种较为常见的快速出胶的方法，但出胶的效果还会受到银耳自身品质和浸泡时间的影响。如果想要更好的出胶效果，可以选择较好品质的银耳，并且将其浸泡时间延长至1至2小时。
