给儿童做牛肉，优先选牛里脊、牛柳这类纤维细、嫩度高的部位，核心要把牛肉处理得软嫩不柴，根据孩子的咀嚼能力调整形态，少盐少重调味，就能做出好消化又爱吃的牛肉餐。
1 做适配6-12月龄辅食宝宝的细腻牛肉泥。先把牛里脊表面的筋膜全部剔除干净，切成一厘米见方的小块，泡进冷水里15分钟去掉血水，之后冷水下锅放一片生姜去腥，焯去血沫后捞出，换干净清水把牛肉块煮30分钟到一抿就碎的程度，煮好的牛肉倒进料理机，加少量温水打成细腻泥状，分小份冻起来，每次吃拿一份混进米糊或稀粥里，新鲜不浪费。
2 做适合1-3岁宝宝的软嫩牛肉滑蛋。牛里脊去筋膜后逆着纹理切薄片，切得越薄越好，切好放一点点玉米淀粉、半勺宝宝生抽抓匀，腌10分钟锁住水分，不想要额外调料也可以只放淀粉。热锅倒一点点宝宝食用油，油热后下牛肉片快速滑炒1分钟，变色后淋入打散的鸡蛋液，等鸡蛋微微凝固就翻匀出锅，全程大火快炒不超过2分钟，牛肉完全不柴，软嫩好嚼。
3 做适合3岁以上孩子的酸甜番茄牛肉粥。牛肉逆着纹理切小碎丁，加少量淀粉抓匀腌10分钟，番茄烫掉外皮切小块，热锅倒少量油下番茄炒出沙，加足量清水煮开，放入淘好的大米和牛肉碎，转小火慢炖40分钟，炖到大米开花、牛肉碎完全变软，最后加一点点盐调味即可，酸甜开胃，孩子大多都喜欢吃。
