1.准备食材：牛肉片、生菜、蘑菇、豆腐等。
2.将牛肉片用料酒、生抽、姜片、蒜片、盐、胡椒粉等调料腌制一会儿。
3.将锅内水烧开，投入适量的调料，如大葱段、姜片、料酒、花椒等，煮出香味后撇去浮沫。
4.将腌好的牛肉片用筷子夹入锅中，稍微煮一下捞出放入碗中备用。
5.然后将蔬菜、豆腐等同样用筷子夹入锅中煮熟后盛入碗中。
6.将之前煮牛肉片的汤倒入锅中，加入适量的盐、鸡精等调料进行调味，煮沸后关火。
7.将煮好的汤倒入装有牛肉片和蔬菜的碗中，放入蘸料，即可食用。
1.选肉与处理选牛里脊或牛后腿肉最佳，这两个部位筋膜少、肉质细嫩。2.腌制嫩肉关键腌制是让牛肉滑嫩的核心步骤。4.煮肉与淋油激香汤再次烧开后转小火，逐片下牛肉，别一股脑倒进去，否则会粘连。
