1. 选择肉质新鲜的猪排骨，凉水下锅煮水，捞起洗净血沫，控干水分备用。
2. 配料准备好，葱切段，姜切片，蒜切末，辣椒切丝备用。
3. 将排骨放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制15分钟。
4. 炒锅中加入适量的油，烧至七成热，放入葱姜蒜，煸香出香味。
5. 放入腌制好的排骨，翻炒均匀，加入一碗清水，放入几片草果和香叶。
6. 大火煮开后转小火继续煮20分钟，开盖煮5分钟收汁即可。
7. 将炒好的排骨放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。
8. 蒸好的排骨装盘，撒上少许葱花和辣椒丝即可。
注意事项：
1. 腌制排骨时，盐和调料要均匀地腌制。
2. 炸排骨时油要到七成热，可以保证排骨不粘锅。
3. 煮排骨时水要稍微多一些，煮到排骨变软，汤汁要收干，这样出来的肉质才会更加鲜嫩。
4. 蒸排骨时要大火蒸15分钟，蒸熟后即可装盘食用。
