速生香菜一般在种植后25-30天左右可以收获，但具体成熟时间会因气候、土壤和光照等因素而有所不同。当香菜的叶子长到12-15厘米高，叶子呈现出深绿色、紧实而没有黄化、干枯现象时，就可以进行收获了。
3，家庭盆栽或者小菜园分批采收的频率会更高，很多人种香菜不会一次性全部拔完，都是先挑长得大的植株拔，留小株继续生长，每次采收之后及时浇点稀薄氮肥或者腐熟有机肥，剩下的小株10-15天就能长大，就可以再吃一茬。
