糯米和面条的升糖速度取决于其糖分含量和消化吸收速度。糯米的糖分含量较高，且其粘性较强，消化吸收速度也较慢，因此其升糖速度相对较慢。而面条的糖分含量相对较低，且由于其形态和结构的特点，消化吸收速度较快，因此其升糖速度相对较快。这也取决于面条的种类和制作方法等因素，因此具体情况还需要根据不同的面条和糯米来看待。
比如煮粥时，紫米能嚼到米粒的实在感，糯米直接糊成一团，完全两种体验。3.用途不同：紫米常用来煮饭、熬粥，或者搭配其他杂粮做粗粮饭，营养更均衡；糯米更适合做粽子、汤圆、年糕这类黏性强的点心，蒸熟后能捏成各种形状。
