海参清洗方法如下：
1.将海参放入清水中，用手轻轻搓洗表面的污垢和沙子，清水可以多次更换，直到水清为止。
2.用刀轻轻切开海参的背部，取出内脏和肠道，洗净后再用刀切成片或丝。
3.最后把海参放入水中焯一下，焯的时间不宜过长，否则会影响海参的口感和营养成分。焯熟后可以直接用来做菜，也可以炒、煮、炖等多种方式烹饪。
炒制时高温一加热，海参细胞受热收缩，水分就会像被挤海绵一样被“逼”出来，锅底很快就会出现一层水，这其实是正常现象，说明海参还没完全“收干”。如果泡发时间过长，或者换水不勤，海参会吸饱水分变得软塌塌的，肉质结构被破坏，炒的时候自然容易出水。
