银耳汤可以保温隔夜，但需要储存在密闭的容器中，放入冰箱冷藏室内，以免细菌滋生导致食品变质。一般建议食用时加热至沸腾后再食用，这样可以更好地避免细菌污染。建议不要隔夜过多，不超过两天。
银耳汤没起胶完全可以补救，通过调整炖煮状态、辅助出胶就能得到黏稠起胶的成品，不需要倒掉重做。注意一定要控制用量，放多了会让银耳汤发苦发涩，破坏原本的清甜口感。
