有几个方法可以让炒牛肉更容易嫩：
1. 把牛肉横着切成薄片，这可以让牛肉更快煮熟，而且更容易咀嚼。
2. 在切牛肉前，先把牛肉放在冰箱里冷藏一段时间，这可以让牛肉更加结实，切得更加均匀。
3. 把牛肉切成纤细的丝，这可以让牛肉更容易被煮熟，而且更容易咀嚼。
4. 在炒牛肉前，先用酱油、姜、蒜等调料腌制一下，这可以帮助牛肉更加入味，而且更容易嫩化。
5. 在炒牛肉的时候加入一些白胡椒粉、淀粉等材料，这可以让牛肉更加嫩滑。
1.选肉与处理选牛里脊或牛后腿肉最佳，这两个部位筋膜少、肉质细嫩。2.腌制嫩肉关键腌制是让牛肉滑嫩的核心步骤。4.煮肉与淋油激香汤再次烧开后转小火，逐片下牛肉，别一股脑倒进去，否则会粘连。
