生牛肉储存在冷藏，即在0-4℃的温度下保存。如果需要长时间储存，可以将牛肉切成适当大小的块，并用保鲜膜包好后放入冰箱中保存。如果要长时间保存，可以使用冷冻，将牛肉切成小块或切片，用保鲜膜包好，放入密封塑料袋中，然后放入冷冻库中保存。冷冻牛肉的质量和口感会因为存放时间的长短而有所变化。
1.选肉和预处理：先挑对部位，牛腱子、牛腩或者牛肋条都行，带点筋膜的更香。大火煮开转小火，盖上盖子慢慢炖，牛腱子得俩小时，牛腩一个半小时，牛肋条一小时就差不多。最后半小时加盐，太早加肉会老。
