材料：
鳝鱼1条、大蒜适量、葱姜适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、淀粉适量、食用油适量。
做法：
1、将鳝鱼去腥，切成段，加入少许的料酒和盐腌制10分钟备用。
2、大蒜拍碎切末备用。
3、葱姜备好。
4、锅中倒入适量的油，加热后加入葱姜煸炒。
5、加入鳝鱼片，炒至变色。
6、加入大蒜末，煸炒至香味四溢。
7、加入生抽和蚝油。
8、加入适量的水，将鳝鱼煮熟。
9、调入适量的盐和胡椒粉，根据口味喜好适量调入淀粉水勾芡。
10、翻炒均匀即可。
没法简单判定鳝鱼和鳗鱼哪个更好，要根据食用需求和人群来选，二者各有优劣。1家常日常食用追求性价比，选鳝鱼更合适。2想吃特色风味、做硬菜或宴请，选鳗鱼更好。3给老人小孩挑选优先选合规养殖鳗鱼。
